Västnyländska smörrebröd
Västnyländska smörrebröd med rökt viltkött, pepparrot och inlagd gurka
Du behöver
Västnyländskt skärgårdsbröd, till exempel från Backers i Pojo
Smör
Rökt älg eller hjort, i skivor, exempelvis från Viltgården
Färskriven pepparrot
Sallad eller groddar
Inlagd gurka
Bred smör på brödskivorna och lägg på det rökta köttet. Skär gurkan tunt och lägg på, riv till sist över färsk pepparrot.
Inlagd gurka
2 kg frilandsgurka
1 bit pepparrot
3 vitlöksklyftor
15 vinbärsblad
Vatten
Jodfritt salt
Skölj gurkorna och bladen i vatten. Skala och skär pepparroten i bitar. Skala vitlöken.
Tryck hål med en gaffel i gurkorna.
Varva alltsammans i en väl- rengjord och steriliserad glasburk med lock och gummiring
Gör en blandning av vatten och salt, 15 g salt per liter vatten. Täck gurkorna med saltblandningen. Den ska täcka gurkorna väl, de får inte ha kontakt med luft. Sätt en tyngd i burköppningen om gurkorna flyter upp till ytan.
Förvara burken i rumstemperatur i två dygn utan lock. Sätt lock på och förvara därefter burken svalt (i till exempel garage eller källare) i 8–10 dagar. Placera burken i kylskåpet och låt stå i ytterligare cirka två månader.